Ingrediënten
- 300 gr kabeljauw/skrei
- 90 ml Let’s Salsa Hot Sauce Explosive Pineapple
- 30 ml kokosroom
- 1/2 limoen
- 1/2 Spaanse peper
- 1 mango
- basilicum
Wijntip: Weingut Hain Weissburgunder Pinot Blanc
Bereiding
- Snijd de vis in hele dunne plakjes, dun is net iets dikker dan carpaccio, maar iets dunner dan gerookte zalm. Zet terug in de koelkast. Meng in een ondiepe schaal de hot sauce, kokosroom en het sap van de limoen door elkaar, zet dit ook in de koelkast. Snijd de Spaanse peper over de lengte in tweeën en verwijder de zaadlijsten.
- Snijd de helft van de peper in dunne reepjes en zet deze apart. Schil de mango, verwijder de pit en snijd de helft van de mango in dunne plakjes van ongeveer 1,5 bij 1,5cm en zet apart. Snijd ongeveer 8 blaadjes basilicum in dunne reepjes en zet apart.
- Leg nu de plakjes vis in de hot sauce en laat daarin liggen voor ongeveer 2 minuten. De vis ‘gaart’ nu heel lichtjes door de citrussappen.
*Wil je de vis liever niet 'rauw' eten, bak 'm dan voor stap 3 eerst even kort aan.
Serveertip
Je kunt de ceviche serveren als kleine hapjes of als voorgerecht. Voor een voorgerecht schik je de plakjes vis (ongeveer 50 gram p.p.) op een mooi bord. Voor een amuse of hapje schik je de plakjes vis (1 plakje per hapje) op een amuselepel of een klein bakje. In beide gevallen garneer je de ceviche met een blokje mango, reepje peper, een paar reepjes basilicum en een drupje van het mengsel waar de vis in heeft gegaard.
